Skip to main content

MEMBUAT TEMPE UNTUK BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

             Tempe adalah makanan tradisional khas Indonesia yang sering dikonsumsi dan menjadi salah satu makanan favorit. Tahukah kamu  bagaimana cara membuat tempe? Pada dasarnya proses produksi tempe menggunakan teknok fermentasi. Fermentasi dilakukan dengan menumbuhkan jamur Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus pada biji kedelai. Pada proses pertumbuhannya, jamur akan menghasilkan benang-benang yang disebut dengan hifa. Benang-benang itu mengakibatkan biji-bijian kedelai saling terikat dan membentuk struktur yang kompak seperti pada gambar berikut.

Gambar (a) Tempe, (b) Struktur Mikroskopis Jamur Rhizopus orizae 

            Pada waktu pertumbuhannya, jamur juga akan menghasilkan suatu enzym protease yang dapat menguraikan kompleks protein yang ada pada kedelai menjadi asam amino yang lebih mudah dicerna oleh tubuh kita. Inilah alasan yang menjadikan tempe lebih mudah dicerna oleh tubuh kita daripada kedelai.
                Lalu, bagaimanakah cara membut tempe?  Proses pembuatan tempe adalah sebagai berikut!
  1. Cucilah alat-alat yang digunakan seperti tampah, ayakan, kipas dan cukil kayu yang akan digunakan, lalu keringkan!
  2. Bersihkan kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga bersih.
  3. Rendam kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12 - 18 jam dengan air bersuhu 70 derajat celcius.
  4. Lepaskan kulit kacang kedelai, kemudian cuci atau bilas dengan air bersih, kemudian kukus atau rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
  5. Setelah biji kedelai terasa empuk, letakkan biji-biji kedelai tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, kemudian kipasi sambil diaduk-aduk hingga biji kedelai tersebut terasa hangat.
  6. Taburkan ragi tempe yang telah disiapkan  sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata. Ingat takaran raginya yakni 1,5 gram ragi tempe untuk kedelai sebanyak 2 kg.
  7. Selanjtnya siapkan kantong plastik/daun pisang/ daun jatiuntuk pembungkus. Apabila plastik yang digunakan berilah lubang-lubang kecil pada kantong plastik tersebut dengan menggunakan jarum.
  8. Masukkan kedelai yang telah dicampur dengan ragi ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai  selera.
  9. Inkubasi (peram) kacang kedelai ini pada suhu kamar (ruangan yang bersuhu sekitar 20 derajat hingga 25 derajat celcius selama satu atau dua hari hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutup jamur.
  10. Apabila seluruh permukaan telah tertutup dengan jamur, pembuatan tempe telah selesai.
  Demikianlah cara pembuatan tempe, mudah dan sederhana, bukan? Untuk lebih jelasnya, simaklah video pembuatan tempe pada link berikut :https://youtu.be/CWZ1U8q1cR8
Terimakasih.

Labels

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

LKPD. PENGERTIAN GERAK DAN JENIS-JENIS GERAK KELAS 7

  GERAK BENDA   LKPD 1. Pengertian Gerak dan Jenis-jenis Gerak Tujuan Pembelajaran: 1.       Menjelaskan pengertian gerak 2.      Membedakan jenis gerak berdasarkan lintasaannya. 3.      Mengidentifikasi besaran-besaran yang terdapat pada benda yang bergerak 4.      Mengelompokkan gerak berdasrkan kecepatannya 5.      Menyusun kesimpulan   Isilah titik-titik di bawah ini! 1.         1.  Bapak mengendarai motor menuju kantornya seperti gambar berikut!                          Berdasarkan gambar di atas dapat dikatakan : a)        Motor disebut bergerak jika titik acuannya …. b)        Bapak disebut bergerak jika titik acuannya …. c...
Post a Comment
Read more

TUGAS PRAKTEK PESAWAT SEDERHANA "MINIATUR JEMBATAN GERAK"

 MINIATUR JEMBATAN GERAK           Salah satu materi IPA di Kelas 8 Semester 1 adalah Pesawat Sederhana. Materi ini telah  dipelajari oleh peserta didik SMPN 6 Mataram melalui serangkaian kegiatan belajar seperti praktek sederhana di laboratorium, dengan mendemonstrasikan prinsip kerja dari  tuas, katrol dan bidang miring. Peserta didik juga diberikan latihan soal untuk mengukur pemahaman terhadap materi dan diakhiri dengan pemberian tugas tentang  pembuatan produk miniatur "Jembatan Gerak " yang bekerja dengan memanfaatkan prinsip katrol. Pembuatan produk tersebut merupakan bagian dari penilaian kinerja peserta didik yang berfokus pada hasil karya atau produk.           Jembatan gerak atau movable bridge adalah  jembatan yang dapat bergerak untuk memungkinkan benda-benda tinggi seperti kapal layar melintasinya. Jembatan ini berbeda dengan jembatan pada umumnya karena badan jembatan dapat dinaikkan dan ...
Post a Comment
Read more

SOAL OSN IPA FISIKA SMP : TEKANAN PADA ZAT CAIR

  OSN IPA FISIKA MATERI DAN LATIHAN SOAL TEKANAN PADA ZAT CAIR 1.        Tekanan Hidrostatis (Ph) 2.        Hukum Archimedes          Berat benda saat berada di air (wa) lebih kecil daripada berat benda saat benda berada di udara (wu) karena benda benda mendapakan gaya ke atas dari air (FA).                          FA = wu - wa         Menurut Archimedes:    “ Apabila benda dimasukkan dalam zat cair, sebagian atau seluruhnya, maka benda akan mendapatkan gaya ke atas yang besarnya sama dengan berat zat cair yang dipindahkan” 3.        Hukum Pascal: “apabila zat cair dalam ruang tertutup mendapatkan tekanan, maka tekanan akan diteruskan ke segala arah dengan sama besar"     Latihan 1.        Sebuah k...
Post a Comment
Read more